番外編「北海道釧路名物牡蠣ラーメン」＜自家製＞

北海道釧路名物の「牡蠣ラーメン」を
自宅で作る。
まず、昆布と鰹中心の節でだし作り。

次に、鶏ガラ、たまねぎ、ねぎ、にんにく等を
加えて煮込み、スープ作り。

だしをとった昆布はもったいないので、
醤油とみりんで味付けをして煮込み、
具に用いる。

玉子は黄身半熟。

麺は近くのスーパーで買ったもの。

スープが出来あがったら、
ラーメン一杯分を鍋に流し、
醤油を加え、その中に牡蠣を入れ、
少しの時間煮る。
牡蠣は小さいものがいい。

茹でた麺の上に牡蠣のスープをかけ、
具を載せれば完成。

牡蠣の旨みの溶け込んだスープが絶品。
スープはすべて飲み干せる。